RANAHMINANG absolut tidak akan pernah mengingkari janji perihal kelezatan kulinernya. Setiap kawasan bahkan memiliki kuliner khas dan legendaris yang berbeda satu sama lain, salah satunya ialah ampiang dadiah.

Ampiang dadiah adalah salah satu warisan masakan Minangkabau. Dahulu dadiah dapat ditemukan dengan mudah di dataran tinggi mirip Kabupaten Tanah Datar, Limapuluh Kota, Kabupaten Solok dan Agam dan sebagainya.

11. 1 Ampiang |  Buluran.com

Dadiah ialah susu kerbau yang difermentasi secara alami dalam alang-alang atau batang bambu, sedangkan ampiang ialah keripik beras. Jadi ampiang dadiah adalah dua komponen yang terpisah, namun ketika ini sangat cocok dipadukan ketika disantap.

Sekilas dadiah seperti dengan produk susu fermentasi lain yang lebih populer, yaitu yogurt. Namun keduanya memiliki perbedaan dari segi bahan utama dan teksturnya. Dadiah hanya mampu diolah dari susu kerbau segar.

11.3 Ampiang |  Buluran.com

Proses pembuatan dadiah dimulai dengan memasukkan susu kerbau segar ke dalam ruas bambu sepanjang 20 sampai 30 cm. Kemudian ruas-ruas bambu tersebut ditutup rapat dan disimpan untuk proses fermentasi.

Untuk menikmati dadiah biasanya dicampur dengan ampiang, makanya disebut ampiang dadiah. Rasa asam dadiah berpadu dengan kerenyahan ampiang ditambah percikan gula aren, kombinasi unik yang sulit dijelaskan.

11.2 Ampiang |  Buluran.com

Masakan ampiang dadiah, dari tahun ke tahun memang tidak pernah tergerus oleh waktu. Meski dadiah semakin sulit ditemukan, pecinta yogurt asal Tanah Minang ini tetap berusaha mendapatkannya.

Baca Juga:  Penyanyi Legendaris India Lata Mangeshkar Meninggal Global yang akan terjadi Covid-19 di Usia 92